Vinaigrette ranch fait maison

14 mai 2015 par  
Classé dans Nouveauté, Sauces

Il y a quelques temps je trouvais sur Pinterest une recette très intéressante de vinaigrette ranch.  Ça avait l’air super simple à faire et délicieux. Un mélange de lait de coco, d’épices et de… mayonnaise.  Bon moi la mayonnaise j’en raffole pas du coup je me suis concocter ma petite recette sans cet ingrédient.  Et ma foi… c’est dééélicieux !  En plus d’être sans matière laitière c’est parfait pour les intolérants au lactose.

Voici donc ma recette encore plus simple que l’original:

1/2 brique de lait de coco (environ 100 ml)
1/2 cc de cumin
1 cc d’aneth
1/2 cc de poivre noir moulue
1/2 cc de paprika
1/2 à 1 cc de poudre d’ail
Quelques gouttes de tabasco (si vous aimez le piquant)
Quelques gouttes de citron ou vinaigre de votre choix (facultatif)
1 pincée de sel

vranch

On mélange tout et hop c’est prêt !  Reste plus qu’à verser sur votre salade préféré.  Bien sur on peut ajouter ce que l’on veut, à cette recette.  C’est le genre de recette que j’appelle « free style ».  Il n’y a pas de règle juste que cela plaise à vos papilles.  Ce que j’apprécie c’est qu’il n’y a pas besoin d’huile, de crème, de lait, d’œufs ou de vinaigre, ce que l’on retrouve normalement dans les sauces ranch.

Si vous voulez une texture plus onctueuse, ajoutez y de l’avocat et mixer. Un délice !

Voilà si vous faites la recette hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Mon mari l’a adoré donc ici on refera c’est certain.

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Cookies à l’avoine, choco et fruits secs

4 novembre 2011 par  
Classé dans Cookies, Cuisine, Nouveauté

Depuis toute petite j’adore l’avoine… les bols du matin et le croquant qu’il apporte dans les cookies.  J’aime que les cookies bien croquant et moelleux à la fois !  J’ai essayé plusieurs recette avant d’adopter celle ci depuis des années… et je ne suis jamais déçue !  Je m’excuse d’avance pour les mesures en ml et non en gramme mais il s’agit à la base d’une recette en « tasse » Nord Américaine.  Je la fait toujours avec un verre mesureur et ça fonctionne très bien ! Je la convertirais en gramme un jour … quand j’aurais le temps :). Voici donc la recette…

310 ml de Vergeoise blonde
250 ml de beurre
125 ml de sucre
2 œufs
2 cs de lait
430 ml de farine
1/2 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude (ne pas remplacer par de la levure)*
625 ml d’avoine

350 ml d’un mélange de :
Amandes grillées
Canneberges séchés ou raisins secs
Pépites de chocolat

Ajouts facultatif : extrait aromatique de vanille bourbon

Méthode :
1- Dans un grand bol mélanger le beurre, le sucre, la vergeoise, les œufs et le lait.  Si vous désirez ajouter un extrait aromatique ajoutez le à cette étape.

2- Dans un autre bol mélanger vos ingrédients sec, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.  Lorsque les ingrédients secs sont bien mélangé ajoutez les à la première préparation.

3- Maintenant vous aurez besoin de bon bras… il vous faut ajouter votre avoine et ensuite votre mélange de fruits secs et chocolat.  Votre pâte sera très ferme… donc privilégier les bras que votre robot !

4- Ne vous reste qu’à faire de petite boule à l’aide d’une cuillère, attention pas trop grosse ni trop rapproché les unes des autres car la pâte va s’écraser pendant la cuisson.

5- Enfournez à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.

Hors du four laissez les refroidir sur une assiette et dégustez !  Un vrai délice… je vous garantis qu’ils partiront en un clin d’œil  !

* Le bicarbonate apporte du croustillant à la recette… si vous changez pour de la levure votre cookie ne sera pas du tout croquant.

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Hot hot le chicken !

27 septembre 2011 par  
Classé dans Cuisine, Nouveauté, Volaille

Allez aujourd’hui je vous présente une recette assez populaire dans mon pays natale… le Canada.  Il s’agit d’un plat fait à partir de restes de poulet.  Très simple à réaliser et nourrissant il plaira même à vos enfants.  Une petite salade en accompagnement, voilà un repas simple et consistant pour le midi.

Pour cela il vous faudra les ingrédients suivant…

Restes de poulet
Tranches de pain grillé
Petits pois
2 à 3 cc de beurre ou fond de cuisson de poulet
1/2 à 1 cs de farine (+ ou – selon si vous la voulez légère ou épaisse)
250 ml d’eau bouillante
1/2 cube de bouillon de volaille ou de bœuf dégraissé
Sel
Poivre
Thym (facultatif)

Étapes :

1- La sauce type « gravy »
Vous pouvez vous trouver une sauce toute faite, mais voici une recette facile et rapidement réalisé.   Si vous avez le gras de votre poulet ignorer l’étape du beurre et continuer vers l’ajout de la farine. Faites fondre votre beurre dans une poêle, lorsque celui ci prend une teinte légèrement doré ajoutez la farine et bien mélanger (idéalement hors du feu).  Maintenant versez votre bouillon (eau + bouillon cube déjà préparé).  Fouettez bien pour enlever tout les grumeaux.  Salez, poivrez et ajoutez les épices désiré.

2- Le sandwich
Griller votre pain, il vous en faudra deux tranches par assiette.  Dans votre assiette déposer une tranche, sur le dessus déposer vos morceaux de poulet coupé en morceaux.  Ajoutez par dessus l’autre tranche de pain et finalement ajouter vos petits pois.

3- Pour finir
Versez délicatement votre sauce par dessus votre sandwich chaud et laissez le tout s’imbiber.  Servir ! Simple non ?

Astuce
Selon le pain que je choisi j’aime verser un peu de sauce sur ma première tranche avant de mettre mon poulet, pour que celle-ci soit bien trempé. Vous voulez colorer votre sauce… une petite touche de sauce soja et le tour est joué ! Attention pas trop quand même sinon la sauce sera trop salé.

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Faites votre pain !

19 septembre 2011 par  
Classé dans Cuisine, Nouveauté, Pains

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain.  J’ai du essayer milles et une recettes différentes.  Certains pains avec de la levure sèche, en granulé, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche.  Vendu à très petit prix (20 centime le cube) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain.  Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

Je ne fais pas mon pain en machine, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas.  Et oui je le fait « old style »… pétri à la main !  Rassurez-vous c’est pas plus difficile… mais c’est sur que pour les gens pressé… la machine est plus pratique.  Il y a plusieurs étapes, mais ce que j’apprécie est que vue que le temps de pose est long je peux m’occuper d’autre chose, donc pour moi c’est pas plus contraignant.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur.  Le livre du bonheur au pays du pain… des pains de toutes sorte, de tous pays… hallucinant quoi !  Il porte très bien son nom « Le grand livre du pain », 130 recettes en tout, ya de quoi faire ! Vous pouvez le trouver ici aussi.  Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Voici donc la recette de base que j’utilise avec succès à chaque fois :

700 g de farine T80
15 g de levure fraiche
2 cc de sel
430 ml d’eau tiède

Facultatif :
Céréales, graines de tournesols, graines de pavots, thym, ail, etc.

Astuce : J’achète maintenant ma farine en magasin bio en 5 kg, pas seulement pour le principe mais aussi par ce que je me suis rendu compte qu’elle était bien moins cher qu’au super marché… comme quoi le bio c’est pas toujours plus cher.


Difficulté :
star greystar3 greystar3 greystar3 ––Temps de réalisation + cuisson : 2 heures

Étapes :
1-
Alors déjà après avoir mesurer tous ses ingrédients je commence par mélanger doucement ma levure à un peu de mon eau tiède jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.

2- Ensuite je mélange très bien mon sel à ma farine.

3- Je forme un puits au milieu de ma farine et j’y verse mon eau et mon mélange de levure.

4- Alors voici une étape importante… on ne mélange pas directement le tout.  Avec une main bien propre (oui je précise on sait jamais ^^) je vais ramassez doucement un peu de farine pour la mélanger à ma phase liquide au centre du puits… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante.  Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 minutes.  Vous avez donc toujours votre puits.

5- Après 15 minutes, temps pour la levure de pré fermenter avec la farine… on mélange le tout.  Pétrissez bien dans votre bol.  Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail.  Jusqu’à une texture élastique.

6- Remettez votre pâte dans un bol bien graisser et couvrez la d’un torchon humide pendant une bonne heure… plus si vous avez le temps.  L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- Le test du doigt… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire.  Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau.  Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson.  Entaillez le dessus, ajoutez y un peu d’huile d’olive, sel, graines de pavots, graines de sésames, ou autre.

9- Préchauffez votre four à 220°C, enfournez pour 15 minutes.  Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 à 25 minutes.  Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

Voilà donc la technique du livre pour un pain de base… pour moi ça fonctionne à merveille.  Mais bon il faut avoir du temps.  Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

Bonne dégustation !

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Pêches épicées « hot mama » !

5 septembre 2011 par  
Classé dans accompagnements, Nouveauté

Voici une recette que j’adore faire au quotidien.  Un petit passe partout qui se consomme tant avec des plats salés que sucrés.  J’aime tout particulièrement en manger avec des côtes de porc.  Au Québec c’est très fréquent de mélanger les saveurs sucrés et salés.  Je sais que ce n’est pas très habituel en France… mais si vous essayer n’hésite pas à me dire ce que vous en pensez !  Voici donc la recette…

Ingrédients :
2 grosses boîtes de pêches au sirop
ou
Pêches au sirop faites maison
1 cc poivre en grain
1 cc piment de Cayenne ou oiseaux (pas en poudre)
4 bâtons de cannelle
3 cm de gingembre coupé
2 cs de vinaigre de riz (se trouve en boutique chinoise)
1 cc de sel
6 à 8 clous de girofles entiers

Méthode :
Tout simplement verser les pêches au sirop dans une casserole avec le reste des ingrédients.  Notez que le gingembre doit être coupé en rondelle grossièrement. Portez à ébullition pendant environ une minute.
Arrêtez la cuisson et versez dans des contenants en verre stériles. Gardez au frais.

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Tarte aux pommes faite maison

7 avril 2011 par  
Classé dans Nouveauté, Tartes

C’est en regardant les dernières séries de Pushing Daisies que mon chéri me dit… on devrait se faire une tarte aux pommes comme ça à l’occasion.

Dès le lendemain que j’ai décidé de lui faire gouter la tarte aux pommes americain style !  Bien oui en France elle est un peu différente… j’avoue que mon coeur balance entre les deux que j’apprécie beaucoup.

Et voici donc la recette que je fais depuis fort longtemps… je me souviens plus du tout où je l’ai prise par contre.

La pâte :
500 ml – 2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
250 ml – 1 tasse de beurre semi fondu
125 ml – 1/2 tasse de lait

La garniture :
8 à 10 pommes selon la taille
Jus d’un demi citron
60 ml – 1/4 de tasse de sucre ou
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
75 ml – 1/3 de tasse de farine
1 à 2 cuillère à café de cannelle (au goût)

Préparez votre pâte comme à l’habitude… cette recette vous fera l’équivalent de deux pâtes.  Séparez le tout en deux et mettre au frais.  Assurez-vous que la pâte soit bien à l’abri de l’air.

Pellez vos pommes et coupez les en dés.  Versez un peu de jus de citron sur ceux ci pour les empêcher de noircir. Versez le sucre/sirop d’érable et la farine sur les pommes et mélangez bien.

Étalez votre première boule de pâte pour en faire un disque bien plat.  Disposez la dans votre moule rond (environ 25 cm de diamètre) et versez vos pommes dedans.

Sortez votre deuxième pâte du réfrigérateur et étalez la également.  Lorsqu’elle est bien aplatis, soulevez la à l’aide de votre rouleau à pâte et posez la sur le dessus des pommes pour toute les couvrir.

Coupez à l’aide d’un couteau l’excédant des deux pâtes tout au tour du moule en laissant un petit centimètre dépasser.  Avec vos doigts ou une fourchette (attention de ne pas faire de trou) vous devez rabattre la pâte vers l’intérieur et pincer le tour pour celer les deux pâtes ensemble.  Là exactement comme sur l’image.

Lorsque votre pâte est bien mise faites de petites incisions sur le dessus, cela permettra à l’air de s’y échapper.

Enfourner à 180°C pour environ 1h à 1h15.
Laisser la tarte reposer environ une heure avant de la couper pour que la pâte de n’effondre pas.
Vous pouvez la déguster comme le ferais ma chère grand-maman… avec un boule de glace à la vanille.  Bon appétit !

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Poulet aux canneberges

6 avril 2011 par  
Classé dans Nouveauté, Volaille

Lors de mon deuxième passage à 100% mag il y a quelques mois je présentais une recette de poulet.  Je n’avais pas eu encore l’occasion de la partager.  Alors la voici !

2 poitrines de poulet
1 c. à café (5 ml)  huile d’olive
1 petit oignon
1 c. à café de romarin
1/2 tasse (125 ml) jus de canneberges
1 c. à thé vinaigre balsamique ou de framboises
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml) de sirop d’érable
1 tasse  (250 ml) canneberges macéré et son vin blanc*

Méthode :

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen la moitié de l’huile, puis faire dorer les morceaux de poulet environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Ajouter le reste de l’huile et faire blanchir le petit oignon.
Incorporer le jus de canneberge, le vinaigre balsamique (ou de framboises) et le romarin.

Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les canneberges séchées, le sirop d’érable et réduire le feu à moyen doux couvert.  Laisser mijoter environ 8 minutes jusqu’à l’épaississement de la sauce.

Servir le poulet nappé de sauce et savourer.

* Il vous suffit de les couvrir de vins blanc doux et de laisser poser une nuit.

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Une participation coquine

La talentueuse Magicgigi à décidé récemment de lancer un petit concours des plus coquins !  Les participantes devaient faire trois produits cosmétique naturel pour les moments intimes et sensuels.  J’ai voulu relever le défi, voici donc mes petites créations !

Coussin d’amour
Un coussin de bain et douche pour le corps, ce sachet peu être infusé dans votre bain ou tout simplement être mouillé dans la douche.  Laisser le tremper et frotter le doucement sur votre corps ou celui de votre bien aimé.  Couper le reste de votre orange en tranche et laisser les flotter dans l’eau du bain !

Recette :
1 cs d’avoine
1 cs de gros sel de mer
1 cs de lait en poudre
1 cs de poudre d’hibiscus
1 cs de feuille d’oranger
1/2 cm de gingembre en poudre
1 cm de cannelle en poudre
zeste d’une orange complète
15 gouttes d’extrait de vanille
10 gouttes he d’orange douce
1 filtre à thé vide

Barre sensuelle
Une barre de massage sensuel, cette barre contient des haricots rouge qui servent à masser tout en douceur, une gousse de vanille sur l’arrière sert de baguier pour bien maintenir celle ci dans votre main.  Ben oui car ça glisse les barres de massage !

Recette :
40 g de beurre de cacao
20 g de beurre de karité
20 g de cire d’abeille
5 g d’acide stéarique
15 g de macérât de vanille
10 g  hv de prune
10 gouttes d’extrait de vanille
15 gouttes d’extrait de cannelle
10 gouttes he d’orange sanguine
8 gouttes de vitamine E
2 cs haricot rouge séché
1 gousse de vanille

Hot lips
Un gloss sexy et gourmand, vos lèvres deviendrons comme du bonbon… baiser enflammé garantis !

Recette :
8 g de macérât de vanille
1.5 g de cire d’abeille
1 cc de miel crémeux
1 cc de glycérine
1 cm de miroir de sucre
0.40 ml  d’ocre rouge
0.40 ml de mica brillant
1 ml d’ultramarine rose
0.40 ml d’ultramarine violette
1 cc de brillant a cosmétique rose
15 gouttes d’extrait de cannelle
10 gouttes d’extrait de vanille
6 gouttes de vitamine E

Le filtre d’amour
Je rajoute une petite recette d’un élixir d’amour ! Laisser tout ces ingrédients macérer pendant 5 jours et servir froid !

750 ml de vin blanc
5 bâtons de cannelle
6 gousses de vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sirop d’agave

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