Haz tu pan !

19 Septiembre 2011 por  
Filed under Cocina, Novedad, Dolores

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, Granular, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 centavo del cubo) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

Yo no hago mi máquina de pan, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. Et oui je le fait “viejo estilo”… amasada a mano ! Rassurez-vous c’est pas plus difficile… pero es seguro que darse prisa la gente… la machine est plus pratique. Il y a plusieurs étapes, pero lo que me gusta es que considera que el tiempo de exposición es largo que puede hacerse cargo de algo más, así que para mí no es más restrictiva.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Le livre du bonheur au pays du pain… panes de todo tipo, todos los países… increíble lo que ! Il porte très bien son nom “El gran libro del pan”, 130 todas las recetas, muchas cosas que hacer ! Se puede encontrar aquí aussi. Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Aquí está la receta que yo uso con éxito cada vez que :

700 g el T80 Farine
15 g de levadura fresca
2 cucharadita de sal
430 ml de agua caliente

Opcional :
Cereales, semillas de girasol, semillas de amapola, tomillo, ajo, etc.

Truco : Ahora compro mi harina en la tienda de alimentos saludables en la 5 kg, no sólo el principio, sino también por lo que me he dado cuenta de que era mucho más barato que el supermercado… como lo que el bio no siempre es más caro.


Dificultad :
star greystar3 greystar3 greystar3 -Tiempo de finalización + cocción : 2 horas

Etapas :
1-
Así que ya después de medir todos los ingredientes de empezar mi la levadura mezclar suavemente con un poco de mi agua tibia hasta que se derrita por completo.

2- Entonces mezclo muy bien mi sal a mi harina.

3- Cómo formar un hueco en el centro de mi comida y me echo mi agua y mi mezcla de la levadura.

4- Así que aquí es un paso importante… on ne mélange pas directement le tout. Avec une main bien propre (sí he dicho que nunca se sabe ^ ^) Voy a recoger un poco de harina suavemente para mezclar mi fase líquida en el centro del pozo… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 minutos. Vous avez donc toujours votre puits.

5- Después de 15 minutos, tiempo para que el fermento de levadura con la harina pre… on mélange le tout. Pétrissez bien dans votre bol. Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail. Jusqu’à une texture élastique.

6- Ponga su masa en un tazón engrasado y cubrir con un paño húmedo durante una hora… plus si vous avez le temps. L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- La prueba del dedo… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire. Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau. Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson. Entaillez le dessus, añadir un poco de aceite, inundación, semillas de amapola, semillas de sésamo, u otros.

9- Precaliente el horno a 220 ° C, Hornear durante 15 minutos. Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 a 25 minutos. Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

Así que la técnica de la obra de un pan de base… pour moi ça fonctionne à merveille. Mais bon il faut avoir du temps. Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

De buen sabor !

Comentarios

4 Las respuestas a las “Haz tu pan !”
  1. Pomme dice:

    J’ai fais mon pain en MAP pendant plusieurs année, mais ça m’a dégoutée, quelle que soit la recette ça avait finallement presque toujours le même goût!
    Peut-être que la cuisson au four est plus savoureuse, il faudrait que je tente.
    J’ai eu aussi plusieurs fois des soucis de levage, je ne sais pas pourquoi.

    • Casa hecha dice:

      Il doit être vraiment dans une pièce chaude voir plutôt tiède (pas de courant d’air)… moi j’ai pas l’option mon petit truc est soit de le mettre près du chauffage ou je préchauffe très très légèrement mon four (la température la plus basse possible) et je laisse le bol dedans. J’ai même eu parti mon micro onde vide pendant quelques minutes juste histoire d’avoir un nid chaud pour le bol ^^

  2. Métis dice:

    J’adore faire mon pain ! Por contra, je suis fainéante et je le pétris à la machine à pain.. Après je le mets en cocotte et je le cuit en cocotte en démarrant la cuisson à four froid.Ma recette préférée : 100 g de farine de seigle T130 + 400 g de farine T65 + 300ml de agua, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de levure sèche que je réhydrate avec 1 càc de sucre, un peu d’eau prélevé sur les 300 g et un peu de farine blanche prélevée sur les 400 g… Il n’a pas le temps de sécher celui-là 😉

    • Casa hecha dice:

      Súper !! Merci pour ton partage je vais garder ça en tête… en effet pratique quand on a une machine… j’imagine qu’avec des enfants en plus on a autre chose à faire qu’attendre que le pain lève comme dans ma recette ^^ bisous

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