Fare il pane !

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, in granulo, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 centesimi al cubo) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

Non faccio la mia macchina del pane, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. Et oui je le fait “vecchio stile”… impastato a mano ! Rassurez-vous c’est pas plus difficile… ma è sicuro fare in fretta le persone… la machine est plus pratique. Il y a plusieurs étapes, ma quello che apprezzo è che considera il tempo di esposizione è lungo posso prendermi cura di qualcosa d'altro, quindi per me non è più restrittivo.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Le livre du bonheur au pays du pain… pane di tutti i tipi, tutti i paesi… incredibile quello che ! Il porte très bien son nom “Il grande libro del pane”, 130 tutte le ricette, molto da fare ! Lo si può trovare qui aussi. Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Ecco la ricetta che io uso con successo ogni volta che :

700 g della T80 Farine
15 g de levure fraiche
2 sel DC
430 ml d'eau Tiede

Opzionale :
Cereali, semi di girasole, semi di papavero, timo, aglio, ecc.

Trucco : Ora mi compro il mio farina in salute negozio di alimentari in 5 kg, non solo il principio, ma anche da quello che ho capito che era molto più economico supermercato… ciò che il bio non è sempre più costoso.

Difficoltà : -Tempo di completamento + cottura : 2 orario

Stages :
1- Così già dopo la misurazione di tutti gli ingredienti che iniziare il mio lievito mescolare delicatamente per alcuni dei miei acqua tiepida fino a quando non si scioglie completamente.

2- Poi ho mescolare molto bene il mio sale alla mia farina.

3- Io formo un pozzo al centro del mio pasto e versare la mia acqua e la mia miscela di lievito.

4- Così qui è un passo importante… on ne mélange pas directement le tout. Avec une main bien propre (sì, ho detto non si sa mai ^ ^) Prenderò un po 'di farina delicatamente per mescolare la mia fase liquida al centro del pozzo… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 verbale. Vous avez donc toujours votre puits.

5- Dopo 15 verbale, tempo per il fermento pre lievito con la farina… on mélange le tout. Pétrissez bien dans votre bol. Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail. Jusqu’à une texture élastique.

6- Mettete la vostra pasta in una ciotola ben unta e coprire con un panno umido per un'ora… plus si vous avez le temps. L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- Il dito di prova… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire. Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau. Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson. Entaillez le dessus, per aggiungere un po 'di olio d'oliva, alluvione, semi di papavero, semi di sesamo, o altra.

9- Preriscaldate il forno a 220 ° C, Cuocere in forno per 15 verbale. Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 a 25 verbale. Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

Così la tecnica del libro per un pane di base… pour moi ça fonctionne à merveille. Mais bon il faut avoir du temps. Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

Buona degustazione !