Machen Sie Ihr Brot !

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, in Granulatform, Bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 Rappen Le Cube) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

Ich glaube nicht, mache meine Brotmaschine, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. Et oui je le fait “alten Stil”… von Hand geknetet ! Rassurez-vous c’est pas plus difficile… aber es ist sicher, dass die Menschen sich beeilen… la machine est plus pratique. Il y a plusieurs étapes, aber was ich schätze ist, dass sieht die lange Dauer Ich kann auf etwas anderes zu nehmen, so ist es für mich nicht restriktiver.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Le livre du bonheur au pays du pain… Brot aller Art, alle Länder… Erstaunlich, was ! Il porte très bien son nom “Das große Buch von Brot”, 130 alle Rezepte, viel zu tun ! Sie finden es hier aussi. Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Hier ist das Rezept, das ich benutze jedes Mal erfolgreich :

700 g der Farine T80
15 g de levure fraiche
2 cc de sel
430 ml d'eau Tiede

Fakultativ :
Getreide, Sonnenblumenkerne, Mohn, Thymian, Knoblauch, usw..

Trick : Jetzt kaufe ich meine Mehl in Bioladen in 5 kg, nicht nur das Prinzip, sondern auch durch das, was ich erkannte, dass es viel billiger als Supermarkt war… wie das, was die Bio ist nicht immer teurer.

Schwierigkeit : -Zeit der Fertigstellung + Backen : 2 Stunden

Stages :
1- Also schon nach der Messung alle Zutaten Ich beginne meine Hefe vorsichtig mischen, um einige meiner warmen Wasser, bis es vollständig schmilzt.

2- Dann mische ich sehr gut mein Salz auf meiner Mehl.

3- Ich bilde einen Brunnen in der Mitte meiner Mahlzeit und gieße ich mein Wasser und mein Hefe-Mischung.

4- Also hier ist ein wichtiger Schritt… on ne mélange pas directement le tout. Avec une main bien propre (Ich sagte ja man weiß ja nie ^ ^) Ich hole etwas Mehl sanft auf meine flüssige Phase in der Mitte des gut mischen… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 Minuten. Vous avez donc toujours votre puits.

5- Nach 15 Minuten, Zeit für die Hefe vor Ferment mit Mehl… on mélange le tout. Pétrissez bien dans votre bol. Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail. Jusqu’à une texture élastique.

6- Setzen Sie Ihr Teig in gut gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch für eine Stunde… plus si vous avez le temps. L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- Der Finger-Test… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire. Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau. Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson. Entaillez le dessus, um ein wenig Olivenöl hinzufügen, Wildbach, Mohn, Sesamkörner, oder andere.

9- Backofen auf 220 ° C, Backen Sie für 15 Minuten. Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 zu 25 Minuten. Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

Also die Technik des Buches für ein einfaches Brot… pour moi ça fonctionne à merveille. Mais bon il faut avoir du temps. Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

Gut schmeckenden !