Pina colada crema delicatamente
2 Aprile 2008 da Fatto in casa
Filed under Crema & latte
Un tocco di esotismo in inverno con un profumo crema del mio cocktail preferito !
60 ml di fiori d'arancio idrosol
15 HV ml di cocco
15 ml di macerato alla vaniglia
3 G emulsionante MF
2 VE emulsionante g
10 gocce di estratto di cocco
10 gocce di estratto di ananas
1 il taglio della mica bianca
0.6 % gocce ECOGARD
4 gocce di vitamina E
Mescolare l'olio con l'emulsionante in una VE bagnomaria. Inserire l'idrosol e il MF emulsionante in un altro contenitore in un bagno d'acqua. Quando l'olio ed emulsionante si fondono VE aggiungendo la fase acquosa (idrosol e spostato. MF) frusta fino a che freddo. Aggiungere gli estratti, alle piccole, il ECOGARD e vitamina E. Mescolare il tutto fino a quando la crema è mescolata in modo omogeneo e liscio.
Cuculo
Je n’utilise pas les émulsifiant MF et VE. Tu en penses quoi? C’est mieux que cire émulsifiante + cire de mimosa pour toi?
Niveau texture?
En tout cas, hmmmmm ! je ne dirais que ça!
Noi
Bonjour Médusania !
Bien je trouve la texture vraiment onctueuse et épaisse. L’émulsifiant MF est bien si tu veux faire une crème ou il y a plus d’eau… ça gélifie un peu l’eau. Je pense que la polawax est sans doute plus facile… mais bon après faut essayer pour voir ;-). En même temps que garde ma crème au réfrigérateur donc elle est bien compact.
^ ^