Gör ditt bröd !

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, i granul, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 centimeter le kub) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

Jag gör inte mitt bröd maskin, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. Et oui je le fait “gammal stil”… knådas för hand ! Rassurez-vous c’est pas plus difficile… men det är noga med att skynda människor… la machine est plus pratique. Il y a plusieurs étapes, men vad jag förstår är att ser exponeringstiden är lång jag kan ta hand om något annat, så för mig är det inte är mer restriktiva.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Le livre du bonheur au pays du pain… bröd av alla slag, alla länder… fantastiskt vad ! Il porte très bien son nom “Den stora boken om bröd”, 130 alla recept, mycket att göra ! Du hittar den Här också. Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Här är receptet som jag använder med framgång varje gång :

700 G Farine T80
15 G de levure fraiche
2 CC de sel
430 ml d'eau Tied

Valfritt :
Spannmål, solrosfrön, vallmofrön, timjan, vitlök, etc.

Trick : Nu har jag köper min mjöl i hälsokost butik i 5 kg, inte bara principen, utan också av vad jag har insett att det var mycket billigare än stormarknaden… som det bio är inte alltid dyrare.

Svårighet : -Sluttid + bakning : 2 timmar

Etapper :
1- Så redan efter att mäta alla ingredienser jag startar jästen blanda försiktigt med några av mina varmt vatten tills det smälter helt.

2- Sen blandar mycket väl mitt salt till min mjöl.

3- Jag bildar en brunn i mitten av min måltid och jag häller mitt vatten och min jäst blandning.

4- Så här är ett viktigt steg… on ne mélange pas directement le tout. Avec une main bien propre (ja jag sa att du vet aldrig ^ ^) Jag hämtar upp några mjöl försiktigt för att blanda min vätskefas i centrum av brunnen… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 minuter. Vous avez donc toujours votre puits.

5- Efter 15 minuter, tid för jäst före jäsningen med mjöl… on mélange le tout. Pétrissez bien dans votre bol. Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail. Jusqu’à une texture élastique.

6- Sätt ditt degen i väl smord skål och täck med en fuktig trasa för en timme… plus si vous avez le temps. L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- Fingret testet… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire. Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau. Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson. Entaillez le dessus, att lägga lite olivolja, översvämning, vallmofrön, sesamfrön, eller andra.

9- Värm ugnen till 220 ° C, Grädda i 15 minuter. Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 till 25 minuter. Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

Så tekniken av boken för en grundläggande bröd… pour moi ça fonctionne à merveille. Mais bon il faut avoir du temps. Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

Välsmakande !