Make your bread !

Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, in granule, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 the centimeter cube) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins.

I do not make my bread machine, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. Et oui je le fait “old style”… kneaded by hand ! Rassurez-vous c’est pas plus difficile… but it is sure to hurry people… la machine est plus pratique. Il y a plusieurs étapes, but what I appreciate is that views the exposure time is long I can take care of something else, so for me it is not more restrictive.

En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Le livre du bonheur au pays du pain… breads of all kinds, all countries… amazing what ! Il porte très bien son nom “The big book of bread”, 130 all recipes, plenty to do ! You can find it here aussi. Mais bon allez jeter un coup d’œil à la bibliothèque ;).

Here is the recipe that I use successfully every time :

700 g of flour T80
15 g of fresh yeast
2 cc de sel
430 ml of warm water

Optional :
Cereals, sunflower seeds, poppy seeds, thyme, garlic, etc..

Trick : Now I buy my flour in health food store in 5 kg, not only the principle but also by what I've realized that it was much cheaper than supermarket… as what the bio is not always more expensive.

Difficulty : ––Completion time + baking : 2 hours

Stages :
1- So already after measuring all the ingredients I start my yeast mix gently to some of my warm water until it melts completely.

2- Then I mix very well my salt to my flour.

3- I form a well in the middle of my meal and I pour my water and my yeast mixture.

4- So here is an important step… on ne mélange pas directement le tout. Avec une main bien propre (yes I said you never know ^ ^) I'll pick up some flour gently to mix my liquid phase at the center of the well… jusqu’à obtenir une pâte liquide mais un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme ça pendant 15 minutes. Vous avez donc toujours votre puits.

5- After 15 minutes, time for the yeast pre ferment with flour… on mélange le tout. Pétrissez bien dans votre bol. Sortez votre pâte et continuer de pétrir sur votre plan de travail. Jusqu’à une texture élastique.

6- Put your dough in well greased bowl and cover with a damp cloth for an hour… plus si vous avez le temps. L’idéal est de la laisser dans une pièces bien chaude.

7- The finger test… enfoncez le et si la pâte ne remonte pas c’est qu’il est prêt à cuire. Enfoncez votre poing dedans la pâte et pétrissez à nouveau. Formez une boule ou une forme en long.

8- Posez votre pâte sur votre plaque de cuisson. Entaillez le dessus, to add a little olive oil, flood, poppy seeds, sesame seeds, or other.

9- Preheat oven to 220 ° C, Bake for 15 minutes. Baissez la température à 190° et continuez à cuire pendant 20 to 25 minutes. Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup à 200°C ^^.

So the technique of the book for a basic bread… pour moi ça fonctionne à merveille. Mais bon il faut avoir du temps. Si vous avez d’autres recettes n’hésitez pas à partager celle-ci dans les commentaires.

Good tasting !