Voici donc la recette de base que j’utilise avec succ\u00e8s \u00e0 chaque fois :<\/span><\/p>\n 700 g de farine T80<\/span> Facultatif :<\/span> Astuce :<\/strong> J’ach\u00e8te maintenant ma farine en magasin bio en 5 kg, pas seulement pour le principe mais aussi par ce que je me suis rendu compte qu’elle \u00e9tait bien moins cher qu’au super march\u00e9… comme quoi le bio c’est pas toujours plus cher.<\/p>\n \u00c9tapes : 2-<\/strong> Ensuite je m\u00e9lange tr\u00e8s bien mon sel \u00e0 ma farine.<\/span><\/p>\n 3-<\/strong> Je forme un puits au milieu de ma farine et j’y verse mon eau et mon m\u00e9lange de levure.<\/span><\/p>\n 4-<\/strong> Alors voici une \u00e9tape importante… on ne m\u00e9lange pas directement le tout.\u00a0 Avec une main bien propre (oui je pr\u00e9cise on sait jamais ^^) je vais ramassez doucement un peu de farine pour la m\u00e9langer \u00e0 ma phase liquide au centre du puits… jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te liquide mais un peu collante.\u00a0 Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme \u00e7a pendant 15 minutes.\u00a0 Vous avez donc toujours votre puits.<\/span><\/p>\n 5-<\/strong> Apr\u00e8s 15 minutes, temps pour la levure de pr\u00e9 fermenter avec la farine… on m\u00e9lange le tout.\u00a0 P\u00e9trissez bien dans votre bol.\u00a0 Sortez votre p\u00e2te et continuer de p\u00e9trir sur votre plan de travail.\u00a0 Jusqu’\u00e0 une texture \u00e9lastique.<\/span><\/p>\n 6-<\/strong> Remettez votre p\u00e2te dans un bol bien graisser et couvrez la d’un torchon humide pendant une bonne heure… plus si vous avez le temps.\u00a0 L’id\u00e9al est de la laisser dans une pi\u00e8ces bien chaude.<\/span><\/p>\n 7-<\/strong> Le test du doigt… enfoncez le et si la p\u00e2te ne remonte pas c’est qu’il est pr\u00eat \u00e0 cuire.\u00a0 Enfoncez votre poing dedans la p\u00e2te et p\u00e9trissez \u00e0 nouveau.\u00a0 Formez une boule ou une forme en long.<\/span><\/p>\n 8-<\/strong> Posez votre p\u00e2te sur votre plaque de cuisson.\u00a0 Entaillez le dessus, ajoutez y un peu d’huile d’olive, sel, graines de pavots, graines de s\u00e9sames, ou autre.<\/span><\/p>\n 9-<\/strong> Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 220\u00b0C, enfournez pour 15 minutes.\u00a0 Baissez la temp\u00e9rature \u00e0 190\u00b0 et continuez \u00e0 cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes.\u00a0 Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup \u00e0 200\u00b0C ^^.<\/span><\/p>\n Voil\u00e0 donc la technique du livre pour un pain de base… pour moi \u00e7a fonctionne \u00e0 merveille.\u00a0 Mais bon il faut avoir du temps.\u00a0 Si vous avez d’autres recettes n’h\u00e9sitez pas \u00e0 partager celle-ci dans les commentaires.<\/span><\/p>\n Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cela fait d\u00e9j\u00e0 un petit moment que je me suis mise \u00e0 faire mon pain.\u00a0 J’ai du essayer milles et une recettes diff\u00e9rentes.\u00a0 Certains pains avec de la levure s\u00e8che, en granul\u00e9, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche.\u00a0 Vendu \u00e0 tr\u00e8s petit prix (20 centime le cube) c’est vraiment celle avec laquelle je pr\u00e9f\u00e8re faire mon pain.\u00a0 Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins. Je ne fais pas mon pain en machine, je pr\u00e9cise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas.\u00a0 Et oui je le fait “old style”… p\u00e9tri \u00e0 la main !\u00a0 Rassurez-vous c’est pas plus difficile… mais c’est sur que pour les gens press\u00e9… la machine est plus pratique.\u00a0 Il y a plusieurs \u00e9tapes, mais ce que j’appr\u00e9cie est que vue que le temps de pose est long je peux m’occuper d’autre chose, donc pour moi c’est pas plus contraignant. En passant \u00e0 la biblioth\u00e8que de mon quartier j’ai trouv\u00e9 mon bonheur.\u00a0 Le livre du bonheur au pays du pain… des pains de toutes sorte, de tous pays… hallucinant quoi !\u00a0 Il porte tr\u00e8s bien son nom “Le grand livre du pain”, 130 recettes en tout, ya de quoi faire ! Vous pouvez le trouver ici aussi.\u00a0 Mais bon allez jeter un coup d\u2019\u0153il \u00e0 la biblioth\u00e8que ;). Voici donc la recette de base que j’utilise avec succ\u00e8s \u00e0 chaque fois : 700 g de farine T80 15 g de levure fraiche 2 cc de sel 430 ml d’eau ti\u00e8de Facultatif : C\u00e9r\u00e9ales, graines de tournesols, graines de pavots, thym, ail, etc. Astuce : J’ach\u00e8te maintenant ma farine en magasin bio en 5 kg, pas seulement pour le principe mais aussi par ce que je me suis rendu compte qu’elle \u00e9tait bien moins cher qu’au super march\u00e9… comme quoi le bio c’est pas toujours plus cher. Difficult\u00e9 : \u2013\u2013Temps de r\u00e9alisation + cuisson : 2 heures \u00c9tapes : 1- Alors d\u00e9j\u00e0 apr\u00e8s avoir mesurer tous ses ingr\u00e9dients je commence par m\u00e9langer doucement ma levure \u00e0 un peu de mon eau ti\u00e8de jusqu’\u00e0 ce qu’elle fonde compl\u00e8tement. 2- Ensuite je m\u00e9lange tr\u00e8s bien mon sel \u00e0 ma farine. 3- Je forme un puits au milieu de ma farine et j’y verse mon eau et mon m\u00e9lange de levure. 4- Alors voici une \u00e9tape importante… on ne m\u00e9lange pas directement le tout.\u00a0 Avec une main bien propre (oui je pr\u00e9cise on sait jamais ^^) je vais ramassez doucement un peu de farine pour la m\u00e9langer \u00e0 ma phase liquide au centre du puits… jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te liquide mais un peu collante.\u00a0 Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laisser le tout reposer comme \u00e7a pendant 15 minutes.\u00a0 Vous avez donc toujours votre puits. 5- Apr\u00e8s 15 minutes, temps pour la levure de pr\u00e9 fermenter avec la farine… on m\u00e9lange le tout.\u00a0 P\u00e9trissez bien dans votre bol.\u00a0 Sortez votre p\u00e2te et continuer de p\u00e9trir sur votre plan de travail.\u00a0 Jusqu’\u00e0 une texture \u00e9lastique. 6- Remettez votre p\u00e2te dans un bol bien graisser et couvrez la d’un torchon humide pendant une bonne heure… plus si vous avez le temps.\u00a0 L’id\u00e9al est de la laisser dans une pi\u00e8ces bien chaude. 7- Le test du doigt… enfoncez le et si la p\u00e2te ne remonte pas c’est qu’il est pr\u00eat \u00e0 cuire.\u00a0 Enfoncez votre poing dedans la p\u00e2te et p\u00e9trissez \u00e0 nouveau.\u00a0 Formez une boule ou une forme en long. 8- Posez votre p\u00e2te sur votre plaque de cuisson.\u00a0 Entaillez le dessus, ajoutez y un peu d’huile d’olive, sel, graines de pavots, graines de s\u00e9sames, ou autre. 9- Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 220\u00b0C, enfournez pour 15 minutes.\u00a0 Baissez la temp\u00e9rature \u00e0 190\u00b0 et continuez \u00e0 cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes.\u00a0 Bon j’avoue que je cuis souvent d’un coup \u00e0 200\u00b0C ^^. Voil\u00e0 donc la technique du livre pour un pain de base… pour moi \u00e7a fonctionne \u00e0 merveille.\u00a0 Mais bon il faut avoir du temps.\u00a0 Si vous avez d’autres recettes n’h\u00e9sitez pas \u00e0 partager celle-ci dans les commentaires. 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\u2013\u2013<\/span>Temps de r\u00e9alisation + cuisson :<\/span><\/strong> 2 heures<\/strong><\/span>
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\n1-<\/strong> Alors d\u00e9j\u00e0 apr\u00e8s avoir mesurer tous ses ingr\u00e9dients je commence par m\u00e9langer doucement ma levure \u00e0 un peu de mon eau ti\u00e8de jusqu’\u00e0 ce qu’elle fonde compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n